La boisson bissap karkadé, fleur d’hibiscus, infusion divine
Le bissap est une boisson traditionnelle africaine, tirée de la fleur de l’hibiscus sabdariffa. Elle a un goût unique, acidulé, de couleur rouge écarlate.… Lire la suite…
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Un chili végétarien, pour les amateurs de haricots épicés
Comme cette recette, le chili sans viande ou avec viande (con carne) provient du Texas et s’inspire de la cuisine mexicaine. Servir en trempette entre amis.… Lire la suite…
Filets de porc à la moutarde et vin rouge en tajine Émile Henry
J’ai utilisé cet ustensile traditionnel du Maghreb pour cuire le porc, qui n’est pas consommé dans cette région. J’ai quand même voulu tester sa cuisson.… Lire la suite…
Mousse aux fruits et sirop d’érable, dessert juste assez sucré
Ce dessert fait avec des fruits frais ou congelés, s’inspire de la préparation des smoothies. Mais on y ajoute de la gélatine pour une consistance ferme.… Lire la suite…
Tajine d’agneau aux raisins et couscous, facile et typique
Une recette de gigot d’agneau préparée avec mon tajine Émile Henry. Cet ustensile d’origine marocaine est indispensable pour cuire cette viande à la vapeur.… Lire la suite…
Poitrines de poulet au prosciutto, à la mijoteuse crock-pot
Le poulet est une viande maigre, abordable, mais souvent sèche après la cuisson. Voici un truc simple qui vous assurera une chair tendre et délicieuse.… Lire la suite…
Coeur de palmier et artichaut, servi dans une cuillère chinoise
Si vous cherchez une façon originale de servir vos hors-d’œuvre, oubliez les craquelins mouillés ou les croustilles. Et essayez les cuillères chinoises.… Lire la suite…
Bloody Mary au cocktail de légumes, pétillant d’originalité
Votre Bloody Mary vous ennuie? Donnez-lui un coup de jeunesse en substituant le jus de tomate par un cocktail de légumes V8, en y ajoutant un peu de bulles.… Lire la suite…
Pain au fromage pour machine à pain (robot-boulanger)
Une recette de mon cru, facile à réaliser avec l’aide d’un robot-boulanger. J’utilise du fromage cheddar fort avec un goût prononcé et une couleur typique.… Lire la suite…
Smoothie aux fruits exotiques: mangue, orange, kiwi et ananas
La mode des smoothies-protéinés-santé et des « Juice Bar » bat son plein. Un frappé réussi contient souvent des fruits rarement consommés et du yogourt.… Lire la suite…
Pavés de saumon grillés aux mangues, le meilleur qui soit
Gardez votre poisson tendre et grillez-le à la poêle pour ensuite le terminer au four. Avec des saveurs sucrées et aigres-douces, il ne se desséchera pas.… Lire la suite…
Éclateur de maïs Cuisinart Easypop, popcorn santé économique
L’amateur de maïs soufflés sera ravi de cette machine à popcorn. Pratique avec son couvercle-bol, facile à opérer, silencieux et lavable au lave-vaisselle.… Lire la suite…
Poulet entier au four au sirop d’érable et aux fines herbes
Voici une recette avec le sirop qui est une des raisons pour laquelle la feuille d’érable est devenue l’emblème national, apparaissant sur le drapeau du Canada.… Lire la suite…
Jarrets de porc à l’érable, tomates, coriandre dans mijoteuse
Ces jarrets de porc au crock pot sont cuits avec le sucre naturel qui coule de l’érable au Québec au printemps. On substitue avec un autre sirop de fruit.… Lire la suite…
Crêpes au sarrasin jambon fromage avec crêpière Tibos Krampouz
Je fais mes crêpes avec de la farine de sarrasin. Ces crêpes sont appelées « galettes de sarrasin », mais en fait ce sont des crêpes de farine de blé noir.… Lire la suite…
Tajine au poulet et fruits, Émile Henry, cuit au four
Un tajine désigne le contenu et son contenant. Originaire du Maghreb, ce mode de cuisson fait ressortir toute la saveur du poulet, en cuisant à la vapeur.… Lire la suite…
La crème irlandaise Baileys, version survoltée White Russian
Malgré le goût raffiné de la crème irlandaise Baileys, Carolans ou O’Donnells, il reste fade. Pour de la puissance au décollage, j’ai la recette pour vous.… Lire la suite…
Bouchées variées au canard, prosciutto, avocat et coeur de palmier
Une série de bouchées originales mariant viande fumée, légume, fruit et fromage. En combinant les saveurs originales, vous ferez des heureux à votre table.… Lire la suite…
Filets de porc au sirop d’érable au four. Rapide et facile.
Cette recette de filets de porc au sirop d’érable est irrésistible. Son fumet, son goût et sa sauce sont uniques. Elle est rapide et très facile à réaliser.… Lire la suite…
Le vrai guacamole mexicain, purée d’avocat assaisonnée
Cette recette est considérée comme LA vraie trempette de guacamole, comme au Mexique. L’avocat doit être choisi mûr, avec des piments juste assez piquants.… Lire la suite…