Carrés aux artichauts, un aliment santé plein de couleurs
L’artichaut est une plante noble, en fait un chardon, signifiant « l’épine de la terre » en arabe. Vous ne consommez que le cœur de la tête de l’artichaut.… Lire la suite…
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La compote de poire au gingembre, lime et sirop d’érable
En saison, lorsque les poires sont abondantes et peu coûteuses, pourquoi ne pas faire quelques provisions de compote de poires? Abordable et délicieuse.… Lire la suite…
Poulet au four aux herbes, sur lit de pommes de terre
Une recette de poulet au four qui requiert un temps de préparation de 10 minutes et 2 heures de cuisson. Bien meilleur que les poulets achetés dans le commerce.… Lire la suite…
Les oeufs farcis, si faciles que l’on oublie d’en faire
Un classique qui a toujours fait partie de nos réceptions. Il ne faut pas oublier ce roi des hors-d’œuvre. Facile, attrayant et toujours délicieux.… Lire la suite…
La blanquette de veau belge, à la mijoteuse
Selon un sondage, il est le repas préféré des Français, devant le couscous et moules-frites. La blanquette tient son nom de sa sauce de couleur blanche.… Lire la suite…
Chou-fleur gratiné sauce Aurore
Après des vendanges à Bordeaux, à St-Émilion, j’ai rapporté dans mes bagages cette recette de sauce Aurore, en réalité une sauce béchamel avec sauce tomate.… Lire la suite…
Le veau à la dalmate, entre l’orient et l’occident
La Dalmatie, une grande productrice de veau, porc et volaille, d’où provient le chien tacheté des pompiers, est une province de la Croatie en mer Adriatique.… Lire la suite…
La salade liégeoise, un vrai plat belge d’hiver
J’ai passé une partie de mon adolescence en Belgique, où ma famille s’était établie. Une amie passée m’a fait connaître ce plat unique, typiquement belge.… Lire la suite…
Gâteau “Génoise aux avelines”, le meilleur de l’Italie et de la France
Gènes est une ville portuaire italienne au sud de la France. Ce dessert originaire de cette ville a été popularisé par la cuisine française au 18e siècle.… Lire la suite…
Le gâteau aux carottes, pour joindre l’utile à l’agréable
Il est surprenant d’utiliser des légumes dans un dessert. Le gâteau aux carottes est souvent le favori de ceux qui ne sont pas amateurs de plat sucré.… Lire la suite…
Le bœuf aux légumes de maman, comme autrefois
Les recettes de maman sont incontestablement les meilleures. Mais le bœuf aux légumes de ma mère, cuit lentement, remporte la palme des mets réconfortants.… Lire la suite…
Riz à l’indienne, un pow-wow pour votre tribu
Voici un plat simple réalisé avec du riz, tomate, oignons épice et fromage. C’est une de mes recettes préférées et toute ma famille en raffole. À essayer.… Lire la suite…
Heureux mariage: Brochette prosciutto melon et Roulé au saumon fumé
Des hors-d’œuvre et entrées avec lesquels j’ai toujours beaucoup de succès. Facile, rapide à préparer, agréable au goût, original et attrayant pour l’œil.… Lire la suite…
L’escalope parmigiana ou quand l’Italie courtise le porc du Québec
L’escalope est préparée avec une mince pièce de viande, et généralement avec du veau. Pour ma part, je l’apprête avec du porc, plus abordable et aussi bon.… Lire la suite…
Les tomates confites et séchées, pour ajouter du soleil à vos plats
Pendant la saison où le prix des tomates est au plus bas, il est temps de préparer des tomates confites. Cette recette est simple et sert d’accompagnement.… Lire la suite…
Réussir son riz, le cauchemar des débutants
Jeune, j’avais la réputation de faire coller l’eau. La cuisson du riz m’effrayait jusqu’au jour où j’ai réellement appris à le cuire. Et c’est très facile.… Lire la suite…
Casserole de saucisses de veau, à l’improviste
Une recette réalisée avec de la saucisse de veau, de la sauce tomate et des pommes de terre. Rapide à réaliser, elle fera les délices de la petite famille.… Lire la suite…
Une mousse au saumon facile, légère et gouteuse
Mon plat fétiche : votre saumon peut être substitué par un autre poisson. Servez la mousse avec des craquelins, du pain croûté ou biscottes de fantaisie.… Lire la suite…
Salade d’épinards et fruits, marier le potager à l’arbre
Popularisé par Popeye, le fer des épinards est un peu surfait. Cette succulente salade d’épinards, avec plusieurs fruits, est réputée chez les végétariens.… Lire la suite…
Les coquilles Saint-Jacques, pour goûter la mer
Mollusque de la mer du nord, la coquille St-Jacques fait la fierté des pêcheurs. En France-Irlande-Écosse, elle est le contenu de la coquille pêchée en mer.… Lire la suite…