La salade de pois chiches et de céleri rave
Une salade repas, ça se prépare souvent avec ce que l’on a sous la main. Pour rendre ce plat alléchant, c’est sa présentation qui deviendra l’élément clef.… Lire la suite…
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Un potage à la courge musquée, pour réchauffer l’hiver
La courge musquée est une des 5 courges cultivées. De forme allongée, elle ressemble à une bouteille et se consomme en purée, en tarte ou en confiture.… Lire la suite…
Les rillettes de porc, le pâté qui se conserve
Un plat traditionnel de rillettes de porc qui peut se conserver pendant plusieurs mois. Placer au congélateur dans de petits contenants vraiment pratiques.… Lire la suite…
Cuisses de poulet au four, pour profiter des soldes
Les cuisses de poulet sont souvent en solde. Il y a plusieurs méthodes de les cuire et les servir. Je les fais cuire aussitôt avant de les faire congeler.… Lire la suite…
Un hamburger steak au scotch, pourquoi pas!
Un plat très populaire dans les chaumières écossaises. La sauce a tendance à rendre plus tendre le bœuf haché qui n’est pas toujours de première catégorie.… Lire la suite…
Un hamburger au saumon, un repas minute de qualité
Faites la surprise à votre tribu et servez cette recette de hamburger au saumon. Avec du saumon frais ou en boîte. J’ai même essayé de la truite fraîche.… Lire la suite…
Éphémère au cassis et crème de cassis, un classique à la québécoise
Le kir est un cocktail qui se compose de crème de cassis et vin blanc. J’ai marié la bière Éphémère au cassis d’Unibroue et la crème de cassis. Un succès.… Lire la suite…
Le macaroni chinois, un festin improvisé
Ce plat n’a de chinois que le nom. Je le cuisine avec des restes de viande et légumes. Un bon moyen de vider son frigo tout en servant un repas délicieux.… Lire la suite…
Le baklava, un délice traditionnel du Moyen-Orient
De la Grèce à l’Afghanistan, le Baklava est un dessert populaire qui existe depuis la nuit des temps. Un délice complexe à réaliser mais unique et raffiné.… Lire la suite…
Biscuits à l’érable et au noix, le goût du Québec
Cette recette de biscuit à l’érable ne ressemble en rien aux desserts industriels trouvés sur le marché. Ils sont uniques, faits de vrai sirop d’érable.… Lire la suite…
La recette traditionnelle de dinde farcie, dindon au four
Originaire d’Amérique, la dinde a été rapportée en Europe par Christophe Colomb. Le dindon est un mets traditionnel farci aux grandes fêtes de famille.… Lire la suite…
Des petits pains aux bananes, pour recycler vos fruits
Ne jetez plus vos bananes abîmées et noircies par le temps. Elles sont riches en potassium et en sucre. Voici ma recette de petits pains aux bananes mûres. … Lire la suite…
Carrés aux fruits confits, guimauves et chocolat
Lorsqu’on remplace l’eau d’un fruit par du sucre, pour les conserver, il devient « confit ». Il est sucré et appellé « Candied fruits » CAD fruits-bonbon.… Lire la suite…
Bouchées au saumon, pour des restes savoureux
J’aime apprêter le saumon, un aliment raffiné, abondant et facile à cuisiner. Voici la façon facile de confectionner de petites bouchées pour hors-d’œuvre.… Lire la suite…
Rochers aux amandes et chocolat, pour les “chocoholiques”
Je n’aime pas beaucoup le chocolat au lait, que je trouve trop sucré et peu savoureux. Ma recette utilise 100 % de chocolat noir, qui a plus de caractère.… Lire la suite…
Le ragoût de boulettes et pattes de porc, un plat cochon
Le classique par excellence de la cuisine québécoise : le ragoût de boulettes et pattes de cochon. Chaque maisonnée le prépare la veille des grandes fêtes.… Lire la suite…
Une salade de pâtes, légumes et jambon, un copieux festin
Les salades ne sont pas appréciées à leur juste valeur. On leur reproche d’être peu consistantes. Mais ce n’est pas le cas de ma salade impressionnante. … Lire la suite…
Le fudge fondant aux noix, du chocolat à son meilleur
Le terme Fudge décrit une sucrerie nord-américaine avec du chocolat. La confiserie de sucre nommée Fondant est plutôt cuite, travaillée, blanche et lisse.… Lire la suite…
La trempette express d’épinards et goberge
La goberge est un vrai poisson pêché en Normandie. Mais la pâte de poisson achetée en rouleau à l’épicerie est en réalité du Surimi, jamais de la goberge.… Lire la suite…
Le classique potage au chou-fleur, une soupe subtile
Le mot potage provient du mot « pot » et par ricochet, des légumes cuits dans ce pot. Le potager est le lieu où poussent les légumes pour son potage.… Lire la suite…