Dessert Panna Cotta et coulis de framboises et bleuets
Le pannacotta est un classique célèbre dans le monde du dessert. Mais je l’ai réinventé avec des petits fruits de saison en le servant dans une coupe à vin.… Lire la suite…
Les îles volcaniques Panarea et Stromboli, les paradis perdus
Malgré un voyage de 14 heures, dont 8 en mer, la visite de ces îles en vaut la peine. Par contre, on aperçoit l’éruption du volcan que quelques minutes.… Lire la suite…
Rouleau au fromage ricotta, tomates et épices en pâte phyllo
Pour cette création personnelle, j’utilise de la pâte phyllo feuilletée, garnie de fromage ricotta, servie en hors-d’œuvre ou en entrée, pour 3-4 personnes.… Lire la suite…
Faire du limoncello maison, facile, léger et rafraîchissant
Voici ma recette de limoncello, une boisson à base de zestes de citrons fermentées. Elle nécessite de la patience, pour la faire macérer pendant 60 jours. … Lire la suite…
La lasagne italienne, sauce bolognaise et béchamel
Une recette classique de lasagne contient de la sauce bolognaise (sauce tomate et viande de boeuf), de la sauce béchamel et un mélange de fromages italiens.… Lire la suite…
Liqueur de fraises des bois Fragoli et cidre mousseux Domaine Lafrance
Le Fragoli est récemment apparu sur les tablettes. Originaire d’Italie, cette liqueur pétillante se marie très bien avec un mousseux ou un cidre mousseux.… Lire la suite…
Resto Pizzeria St-Alphonse-Rodriguez, refuge rustique du villégiateur
À un prix respectable, ce restaurant champêtre sait satisfaire les amateurs de pizza cuite au four, dans un tumulte convivial, mais trop souvent bondé.… Lire la suite…
Veau et champignons sauce Marsala, d’inspiration sicilienne
Le Marsala est un vin de liqueur fortifié sicilien, du même type que le porto portugais ou le xérès espagnol. Il est abondamment utilisé dans les sauces.… Lire la suite…