Les six étapes faciles pour bien réussir vos frites maison
Réussir vos frites n’est pas une mince affaire. Respectez les règles de base pour que vos pommes de terre frites soient à la hauteur de vraies friteries.… Lire la suite…
Comment rendre le jambon prêt-à-servir moins salé et moins gras?
Un jambon prêt à servir a souvent un goût trop salé, gras et avec une odeur forte de fumée.Faites disparaître ces 3 irritants en faisant bouillir votre jambon de nouveau, en y ajoutant des ingrédients qui feront ressortir sa saveur.… Lire la suite…
Casserole de choux de Bruxelles, grillés au gratin
Lorsque cuits, les choux de Bruxelles possèdent un goût souvent amer. Voici une autre façon de les cuire pour que justement ils perdent leur goût acide.… Lire la suite…
Les médaillons de porc à la moutarde et sirop d’érable
Je suis une fidèle adepte du filet de porc. Il est facile à cuisiner et abordable. Il est la viande la plus tendre de cet animal, le filet mignon du porc.… Lire la suite…
Saumon poêlé à la lime et coriandre, rapide et irrésistible
La cuisson du saumon dans la poêle est difficile du fait que les tranches épaisses cuisent inégalement. Il faut le cuire doucement sur un lit d’oignons.… Lire la suite…
Comment facilement fumer poissons et viandes à peu de frais
La technique de fumage de truites à basse température est simple et impressionnante. J’ai aussi fumé des côtes levées, avec un résultat moins convaincant.… Lire la suite…
Pain de viande d’orignal pour apprêter la venaison de gibier
Il circule beaucoup de rumeurs sur la viande de gros gibier comme le chevreuil ou l’orignal. Pourtant elle est délicieuse et tendre, lorsque bien apprêtée.… Lire la suite…
Peut-on cuire un poulet au micro-ondes dans un Tupperware?
J’ai testé s’il était possible de griller un poulet exquis dans un plat de plastique, au four micro-ondes. Les résultats sont probants. Mais à quel prix?… Lire la suite…
Soufflé aux asperges, au fromage Le fin renard
Une autre recette de soufflé, une spécialité qui n’est pas facile à réussir. Vous y arriverez si vous suivez les instructions. C’est un plat tellement bon.… Lire la suite…
La cuisson d’une dinde congelée est-elle possible?
Il est assez nouveau de pouvoir placer directement au four un dindon congelé. J’ai testé cette nouvelle façon de cuisiner la dinde, qui est prisée au Québec.… Lire la suite…