La patate douce est un légume mal aimé. On le sert aux bébés surtout à cause de son goût sucré et de sa haute valeur nutritive. Mais c’est à peu près tout. Aujourd’hui, on la redécouvre en la servant en frites, en carpaccio ou en rémoulades.
Ingrédients
12 portions
- 6 blancs de poireaux coupés en rondelles.
- 4 patates douces.
- 2 oignons coupés en morceaux.
- 4 pommes de terre moyennes en morceaux.
- 2 litres de bouillon de poulet (maison si possible).
- Quelques branches de romarin.
Préparation
Mettre les légumes en morceaux dans le bouillon de poulet.- Ajouter 2 branches de romarin frais.
- Faire mijoter jusqu’à ce que tous les légumes soient bien cuits.
- Passer au robot-mélangeur.
- Servir avec quelques épines de romarin et crème.
Même si le poireau appartient à la famille des oignons, son goût est plus fin et unique. Il s’apparente au goût de l’asperge avec un goût d’oignon rouge.
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Auteur: 
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Potage aux poireaux, patates douces et romarin
Anne Deschamps
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