Faire du limoncello maison, facile, léger et rafraîchissant
Voici ma recette de limoncello, une boisson à base de zestes de citrons fermentées. Elle nécessite de la patience, pour la faire macérer pendant 60 jours. … Lire la suite…
Salade à l’avocat et au fromage féta, la Grèce mexicaine
Une salade tout en couleur pour goûter le contraste entre la fine saveur de l’avocat et le goût marqué du fromage féta. À servir en repas ou accompagnement.… Lire la suite…
Soufflé aux asperges, au fromage Le fin renard
Une autre recette de soufflé, une spécialité qui n’est pas facile à réussir. Vous y arriverez si vous suivez les instructions. C’est un plat tellement bon.… Lire la suite…
Un gigot d’agneau au citron sur barbecue, tendre et juteux
Je macère le gigot d’agneau, viande coûteuse au goût prononcé, dans la marinade à base de jus et zeste de citron qui lui donne une saveur raffinée citronnée… Lire la suite…
Caquelon pour brie/camembert, Calvados et pacanes à l’érable
Une variante originale d’un classique apprécié par les fous du fromage. Ce caquelon fait toute la différence puisqu’il y est cuit et servi à vos convives.… Lire la suite…
Le canard à l’orange au four, facile et rapide
Le classique canard à l’orange et sa viande rouge de qualité, produite par les artisans du lac Brôme. Elle est chère, mais de bons rabais sont offerts.… Lire la suite…
Les 5 étapes pour sceller sous vide vos aliments à congéler
L’emballage sous vide de viande et de bouillon nécessite un peu de travail et dextérité. Je vous propose en quelques photos chacune des étapes d’ensachage.… Lire la suite…
Choisir un scelleur de sac mise sous vide FoodSaver / Rival Seal A Meal
L’appareil servant à sceller des aliments sous vide à ensacher dans des emballages résistants est pratique, mais coûteux et fragile. Les sacs sont chers.… Lire la suite…
Les cigares au chou, la recette traditionnelle artisanale
J’ai grandi avec les cigares au chou que ma mère cuisinait très souvent. Un plat qui nécessite dextérité et patience pour des résultats à la hauteur.… Lire la suite…
Les petits pains garnis au gumbo, un classique familial
Aux fêtes d’enfants, en entrée, en pique-nique, pour la route ou sur le pouce, voilà un plat facile à réaliser en quelques minutes. Un délice indémodable. … Lire la suite…